什锦排骨煲
来源: | 作者:王老师 | 时间:2010-04-12 | 浏览  | 设置字体:

 用料:

  姜3片,蒜5瓣,盐3g,排骨600g,胡萝卜20g,洋葱50g,大葱1根,银杏5粒,板栗10个,料酒15ml,香油5ml,胡椒粉1g,酱油25ml,白糖15g。

  做法:

  最好在买排骨的时候请小贩帮你剁成小块,回家将其泡去血水。与此同时洋葱、胡萝卜去皮洗净切块,然后把那圆滚滚的栗子挨个“卸甲”,葱去外皮切段。排骨差不多泡好了,放入沸水(水不要太多)中,让洋葱陪着它一起煮熟,把煮排骨的汤盛一点出来,和酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油拌在一起做成调味汁。

  这些调味汁一分为二,把一半先放入煮排骨的锅中,把葱姜蒜三兄弟放进去,小火烹制。等到看水分少了1/2之后,再把剩下的胡萝卜、银杏、栗子,还有剩下的那半调味汁倒进去,约20多分钟以后,汤汁差不多收干了即可。

  营养指南:

  多数人能想到的第一个补钙食品,大概就是排骨了。排骨确实含有丰富的钙质,这道菜如果能在煮排骨的时候放一点点醋,在不影响味道的前提下,对你吸收钙质会更有好处。

  金针菇、魔芋、豆腐等原料,随你喜欢,往里面加吧!这些都是营养很丰富的食品,更可贵的是,它们向来服服帖帖,放在这样的小煲里,食趣非凡


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